Umai! #4: Shift Coffee Store, compras y comida otaku en un solo lugar

¡Buenas gente! ¿Cómo andan? Soy Yukiko, editora y host de Anime Argentina. Después de un breve receso «Umai!» volvió, la sección favorita de otakus que aman la comida. En la edición anterior fuimos a cenar en Mirutaki, pero esta vez dejamos la noche de lado y vamos en el día. En el famoso Barrio Chino, en la calle Echeverría 1590, se encuentra Shift Coffee Store.

Como en las anteriores ocasiones se me permitió hacerle una entrevista a uno de los dueños de esta cafetería, así que sin más preámbulo, les cuento lo que me dijo durante mi visita del 4 de febrero.

Entrevista

Presentación

«Hola, mi nombre es Alejandro Rodríguez y soy el dueño. Esto es un emprendimiento que empezamos con mi mujer Jesica hace dos años como Shift Geek Store primero, y luego metimos el manga café.»

¿Cómo y cuándo surgió el proyecto de pasar de solo un local de venta de productos a una cafetería?

«El cómo es algo que estaba en planes hace más de diez años en realidad lo de hacer un café temático. El cliente de Shift nos fue guiando más o menos a lo que estaban pidiéndonos. Escuchábamos las necesidades, digamos, de lo que nos recomendaban, que querían un espacio «para» o «como» y bueno, fuimos mutándolo a lo que es hoy Shift que está naciendo todavía. Como te decía, hace dos meses que empezamos con esto, vamos a seguir mutando un montón más, pero estamos tanteando justamente cuando viene el cliente cómo es la recepción, cómo le gusta… Así que bueno, ya nació Shift Coffee y está desarrollándose todavía.

El cuándo fue hace dos meses que el café está activo, seguimos agregándole cositas y puliéndolo, y bueno, el cómo es como una pertenencia de conexión entre nuestro local de Store con cafetería. Acá van a ver mucho producto de lo que vendemos allá exhibido, la idea es que lo que puedan ver acá de exhibición lo puedan comprar en nuestro local.»

Aunque empezaron hace poco, ¿Cuál consideran hasta ahora que es su comida estrella?

«La estrella… a ver, la que recomendamos digamos como atípico, sería el lingote de albahaca y lima. Nos gusta que es algo bien distinto, no se suele ver y sorprende a la gente, nos gusta. Estamos desarrollando opciones saladas, todavía no están en el menú pero bueno, van a venir más opciones bomba salada para almuerzo en realidad.

Como estrella estrella no llegamos a la opción esa todavía, seguimos probando la carta con diferentes opciones. Sabemos que el café es rico, que nos gusta, que hay clientes que solo vuelven por la cafetería más que la comida, hay otros que vienen para takeaway para llevarse la pastelería pero bueno, sabemos que la oferta del café es muy buena, así que son como armas de frente.»

¿Qué creen que diferencia a Shift Coffee Store de otros lugares?

«Lo que nos diferencia… En realidad no somos muy de estar observando otros lugares, qué es lo que ofrecen o no, para no dejarnos por ahí influenciar o entrar en esa ideología de competir. Pero bueno, nuestra diferencia mayor es que nuestro cliente más habitué suele ser el recomendado de boca en boca, y que ya es cliente de Shift del otro local.

Un plus por ahí que, por lo que escucho de clientes, que nos diferencie, es que justamente en el lugar pueden usar indumentaria y que encuentran justamente la conexión entre locales de que pueden comprar los productos que tenemos en exhibición acá en nuestra tienda. Pero siempre creo que lo principal sería la diferencia de la recomendación entre locales, es muy de boca en boca. Nos gusta que el cliente se vaya conforme con la atención más que nada, tratamos de darle su tiempo. Lo que nos diferencia también diría que es la atención, sí.»

¿Consideraron abrir otras sucursales de Shift Coffee Store además de esta o planean dejarlo solo como una sucursal?

«Tenemos en planes ya abrir más sucursales. El café como estábamos hablando está todavía en prueba de pulir varias cositas, pero ya en cuanto a Shift tenemos armado lo que es franquicias para expandir y las franquicias en los locales van a incorporar el café en el mismo local, la idea es que sea esa.»

¿Los mangas y demás productos son solo para leer o para usar en el local o también se pueden comprar?

«También se pueden comprar, sí. Tienen para leer, para usar, hay productos que son de edición limitada que tal vez no haya más pero generalmente tenemos la opción de comprar ni bien ingresan los productos.»

¿Con qué expectativas empezaron? ¿Cuáles son las expectativas para el futuro de Shift Coffee Store?

«Eh… Tenemos un tema con eso. No somos de vivir tanto en el futuro, somos muy del presente. Observamos, consumimos, vemos… Lo que sentimos en el presente lo activamos, no sabría decirte en un futuro pero bueno, ya sabemos que vamos a hacer franquicias de lo que es Shift Geek Store incluido el Coffee Store, así que la idea es expandirse en un principio dentro del país de la mano de franquicias que se van a otorgar a gente que esté en el palo justamente, no a alguien que no consuma esto, vamos a cuidar eso. Que quien obtenga una franquicia sea consumidor para que se pueda transmitir bien lo que hacemos justamente, que no sea alguien que nada más tenía plata ahorrada y quiere invertir en algo sin saber nada del rubro, nos gusta que esto se transmita.

La atención al cliente es sobre todo lo que más nos marca en ambos locales. obviamente escuchamos todo tipo de crítica pero nos gusta eso, mantener ese tipo de atención.»

¿Cómo fue el tema de decidir las decoraciones?

«Un poquito es en base a lo que está de moda, que sería lo mínimo, pero la mayoría son gustos personales de lo que consumimos nosotros o nuestro staff. Nuestro staff son ex clientes que hoy en día trabajan con nosotros y nada, escuchamos mucho. Somos una especie de comunidad, familia que estamos todo el día juntos y bueno, nos contagiamos de todo lo que nos gusta. Así que la decoración es medio armada en conjunto con el staff digamos.»

¿Qué es lo que más destacan de sus clientes?

«De nuestros clientes… Primero la buena onda que tienen siempre, la buena predisposición. Saben que, hablando de la cafetería, estamos empezando y a veces hay mucha gente de repente en el horario pico y sabemos que las demoras pueden ser de 20 minutos o 25 minutos para marchar un pedido y el cliente siempre lo entiende de buena manera. Rara vez viene alguien que por ahí no sabe que esto es un manga café y está apurado, pero que destaquemos es la buena predisposición de los clientes. Y que vuelven, que nos siguen eligiendo justamente por eso, que saben que encuentran su lugarcito, nos gusta eso.

Hay clientes que son muy callados, vienen, se sientan, consumen, se van y vienen todas las semanas. Y hay otros que quieren hablar con todo el mundo -risas-. Así que nos gusta observar eso, que el cliente se sienta a gusto con todo esto ¿no? Termina siendo a la larga el cliente amigo de la casa, es eso. Nos gusta como disfrutan del lugar.»

La siguiente nota contiene apreciaciones personales de su autor/a, no así del staff de Anime Argentina. Todo debate será bienvenido mientras se trate desde el respeto mútuo

Comida de Shift Coffee Store

¡Ahora sí! Llegó el momento de dar la reseña de la comida de este interesante lugar. Como siempre primero les explico cómo es el sistema para pedir en Shift Coffee Store y después mi opinión sobre lo que pude probar. Para puntuar al lugar evalúo sobre la experiencia completa y al finalizar doy la puntuación, con 5🍱 como la nota más alta y 1🍱 como la más baja.

Sistema de Shift Coffee Store

Esta cafetería está abierta de martes a viernes en el horario de 13 a 20 horas y los sábados y domingos de 10:30 a 20 horas. Se pueden sentar tanto en las mesas de adentro como las de afuera o también hacer take away. Una vez en su mesa, se les va a acercar un menú para que elijan lo que quieren comer, y cuando hayan decidido se acercan a la barra, lo piden y lo pagan. Como métodos de pago tienen efectivo, Mercado Pago y tarjetas.

La verdad que cuando fui yo era temprano así que recibí el pedido muy rápido, así que la gente impaciente no va a tener problema. Sin embargo y como mencionó Ale en la entrevista, si el local está lleno van a tener que esperar un poco más probablemente, pero no es mucho de cualquier manera.

Algo a destacar y que me dejó fascinada es que tienen una sección con haoris y demás de muchos animes y te las dejan usar. Yo personalmente agarré uno de Draken de Tokyo Revengers pero la verdad que tienen para elegir. Por otro lado, para los mangas tienen que pedir un combo específico que les da acceso a pedirlos para leer.

Café Mocca

Como es costumbre cuando voy a cafeterías, empezamos por las bebidas. Primero vamos con el mocca. La verdad que este es uno de mis tipos de bebida favoritos así que estaba bastante emocionada por probarlo y no me decepcionó. La crema junto a la espuma que se forma en la parte de arriba de mocca le dan un toque muy agradable a la bebida. Eso sin mencionar que AMÉ que tenga granas y que vayan a juego con el color del tazón que me dieron a elegir, decoración 100/10.

Otro punto destacable es que la temperatura era ideal y el sabor era muy rico. Se sentía perfectamente balanceado el sabor entre el café y el cacao al punto que en mi opinión el dulzor es el ideal para no necesitar endulzarlo con otra cosa. Pero como siempre digo, lo del endulzante es decisión personal. De cualquier manera, el mocca es algo que definitivamente recomiendo.

Caramel latte

Continuando con las bebidas, ahora tenemos el caramel latte. Al igual que con el mocca, es destacable el detalle de las granas que combinan con el hermoso tazón de Zoro que casi me llevo(?. Pero aparte de eso, también comparten el hecho de que tiene una temperatura ideal y que es bien dulce.

Algo que no mencioné antes pero que aplica a las dos bebidas es el tamaño. Como son tazones deben ser más o menos de 5oo ml cada una y por esa cantidad me pareció bastante barato. En conclusión, el caramel latte tenía un muy rico gusto a caramelo que junto el leve amargor del café contrastan perfecto, muy recomendable.

Limonada con menta

Para cerrar con la sección de las bebidas, terminamos con la limonada con menta. Honestamente no hay mucho que decir de la limonada más que hablar de que es perfecta para los días de calor. Hay un equilibrio perfecto de sabores entre el limón y la menta y es genial para quienes no les gusta cuando tiene jengibre porque esta no trae.

Tiene una acidez y dulzor justos que la hacen muy rica y tan refrescante que es como un respiro fresco después de un día caluroso, más que recomendada y personalmente la tomaría incluso en invierno.

Fosforito de jamón y queso

Ahora seguimos con lo salado y empezamos con el fosforito de jamón y queso. Este clásico tiene un muy rico sabor y es bien crujiente pero sin llegar a ser duro. Se nota que es bien fresco y eso siempre suma puntos a la hora de comprar uno. El jamón y el queso tenían un buen sabor y la proporción me pareció excelente, exacta para sentir los dos.

Por otro lado, también es mencionable que la tapa de arriba con un glaseado tipo merengue me sorprendió. Le da un toque dulce y más crujiente fantástico al fosforito. No es empalagoso ni tampoco queda mal, está en el punto justo de lo agridulce. Así que como decía una publicidad vieja, «poderoso el chiquitín«. El precio es proporcional al tamaño, así que si son fans de este clásico va perfecto.

Tostado de jamón y queso

Siguiendo con lo salado, ahora viene el tostado de jamón y queso. Este estaba bien relleno y con una proporción justa de jamón y queso como el fosforito. Además de esto, me lo sirvieron calentito y eso en los tostados siempre suma un montón.

Todo esto sin mencionar el pan. Era de tipo ciabatta, crujiente por fuera y suavecito por dentro y muy fresco, haciendo que no sea duro ni gomoso y eso también es destacable. Este tostado tiene un muy buen tamaño, haciéndolo ideal tanto para compartir como para comer individualmente y a un precio proporcional al producto. Así que este tostado también se lleva un 10/10

Galleta de personaje

Ahora sí, dejando lo dulce para el final, empezamos con la galleta de personaje. Voy a serles completamente honesta, en un inicio la pedí nada más porque me pareció adorable pero la verdad fue una sorpresa. Además de lo obvio que es la presentación adorable que puede venir en forma de diferentes personajes, está bastante buena.

Esta galleta tiene el dulzor justo para no ser empalagosa con un rico sabor a vainilla y no estaba dura tipo piedra, algo muy importante claramente. Básicamente este producto entra por el ojo al haber varios modelos muy lindos y muy bien hechos y se queda por su buen sabor.

Red Velvet

Siguiendo con lo dulce, vamos con la torta red velvet. Mi razón para pedir esta torta fue que es una de mis favoritas dentro de la pastelería así que quería probar la de Shift Coffee Store y no me decepcionó. La presentación es muy linda y es un tamaño de porción bastante interesante y a buen precio.

Esta torta es bien suave y esponjosa con un color rojo perfecto para ganarse su nombre. Hablando de la parte superior, es un buttercream bien cremoso y dulce en su punto justo, no deja esa sensación rara en la boca cuando tiene manteca en exceso y eso me encanta. Por otro lado, el bizcochuelo es sutilmente dulce que incluso mezclado con la crema del medio y la de arriba sigue sin ser empalagoso. En conclusión, una red velvet muy sabrosa.

Torta de albahaca y lima

Para terminar con las recomendaciones, vamos a hacerlo con broche de oro en forma de torta de albahaca y lima. En el momento en que vi esta combinación en el menú lo único que pude pensar es «tengo que probarla» y no me arrepiento. Sé que algunas personas podrían pensar que la albahaca no funciona en las cosas dulces pero esta torta viene a romper con esa creencia.

Es un bizcochuelo bien esponjoso y aireado con un bonito color verde que llama la atención. Tiene un sabor sutil que llega a ser ciertamente refrescante donde en el primer momento se siente la albahaca y después la lima, combinándose después. Es bien dulce pero sin ser empalagosa y en la buttercream que acompaña al bizcochuelo hay un leve sabor a lima que me encantó. Altamente recomendada.

Puntuación final para Shift Coffee Store

Ya habiendo terminado con la parte de la comida, voy a hablar de los aspectos generales del local. Primero que nada, a comparación de los lugares anteriores que visité acá no se limitan a la madera y a los colores blanco y negro. Es un local bien colorido pero no de manera extrema, todo tiene su lugar y ese lugar hace que combine bien con lo siguiente para dar un aire armonioso a cada detalle, incluidos los paneles de manga en la parte superior. Y hablando de detalles, me parece destacable que es un lugar donde nunca terminas de encontrar todos los detalles escondidos y me parece muy interesante.

Siguiendo con el tema de la ambientación, de fondo ponen canciones de anime que me parece importante mencionar, a un volumen ideal. No está alta al punto en el que no te deja escuchar lo que te dicen pero tampoco está baja como para no escucharla. Está en el punto perfecto para poder debatir cuál es el mejor temazo durante su estancia en el local. Hay muchos mangas para elegir y de muchos géneros, además de como mencioné antes las prendas que están disponibles para usar.

Limpieza

Este apartado siempre tiene que estar porque como siempre digo, considero la limpieza muy importante en locales de comida. Y en este caso el mini Levi Ackerman que vive en mí salió completamente satisfecho. No había restos de comida aplastados en el piso y tanto las mesas como la vajilla y cubiertos estaban impecables, también muy importante. Aparte de eso, el baño también estaba en muy buen estado y eso también me parece importante porque creo que todo el mundo coincide en lo horrible que es encontrar un baño en malas condiciones dentro de lugares de comida.

Staff de Shift Coffee Store

Por último pero no menos importante, tenemos el trato del staff. Es un muy buen grupo humano que me atendieron a mí y a quienes estaban en ese momento de manera excepcional, mostrando que lo que mencionó Ale sobre la importancia del trato para ellos era verdad. Otra cosa que es cierta es que se pueden quedar hablando con el staff por lo buena onda que son. Lógicamente si el local está muy lleno esto último va a ser más difícil, pero el trato sigue siendo muy cálido y es un 10/10

Y es por todo esto junto que la puntuación final que se ganó Shift Coffee Store es de 🍱🍱🍱🍱🍱, haciéndolos merecedores de un perfecto ¡UMAI!

Palabras finales de Alejandro

«Me parece importante destacar en cuanto al manga que si vienen familias con chicos por ejemplo, los padres no saben nada del tema nosotros recomendamos por edad o por tipo de lectura lo que se recomienda leer, después está en la decisión final del adulto. Pero si un chico quiere leer algo muy agresivo le decimos a los padres ‘mirá, esto es así, está catalogado a esta edad’. Somos una guía para cuidar un poquito también a los chicos y al cliente.

Tanto los baristas como cualquier persona que atiende cualquiera de los dos locales son conocedores del tema, eso está bueno también. Y no solo de manga o anime, en general del mundo geek también, es algo que me parece a destacar y que al cliente le suele gustar. La idea justamente este mes es activar un recepcionista o una recepcionista para guiar un poquito en lo que es la cultura esta, de lo que es un manga café y que se interesen un poco más.

Vienen shows, va a haber eventos de flash tattoo, tenemos una cabina que está libre para activar lo que son podcast y episodios de influencers, TikTok. Esa cabina por eso es que llama tanto la atención allá arriba, solo parece porque no es una oficina ni nada. La idea es que alguien pueda transmitir desde ahí en vivo, tenemos varios clientes que tienen podcast y los mismos se reproducen tanto en Spotify como en YouTube y van a grabar desde acá. Los lunes que es el día que cerramos en realidad está abierto para ese tipo de consumo, de grabaciones privadas o eventos. Eso es algo que se viene ya este mes.»

¡Eso es todo por hoy! Espero que esto les sirva para conocer o saber un poco más de este lugar que tanto me gustó. Muchas gracias al staff de Shift Coffee Store (que pueden encontrar en Instagram) por dejarme entrevistarlos, visitarlos y por el buen trato que tienen con sus clientes y conmigo. Nos veremos en una próxima entrega con un nuevo lugar para recomendarles.

Itadakimasu!!!/ いただきます!!!